甜椒防癌力超強 勝過番茄、大蒜 |
【中國時報 朱立群/報導】2010.08.22 |
甜椒營養價值高,它跟番茄一樣,生食可提供豐富的維生素C, 長年推廣每日五蔬果的台灣癌症基金會表示,甜椒富含β-胡蘿蔔素,後者與茄紅素一樣可以防癌。 甜椒食譜(農委會高雄區農改場提供) 一、彩椒果汁 材料:紅椒、黃椒、綠椒各1,無色汽水或蘇打水1瓶,冰塊少許。 作法: 1.彩椒洗淨,去除果蒂及種子,切塊放入果汁機榨汁。 2.去渣後取汁置入高腳水杯,加入等量蘇打水或無色汽水。 3.加入少許冰塊,即成可口果汁。 註:原汁飲用風味更濃烈,亦可以新鮮原味優酪乳取代汽水。 二、彩椒涼拌雞絲 材料:去骨雞胸肉1副、青、紅、黃椒各1/3個。 醬汁:橄欖油2大匙+蘋果醬1/2杯+糖2大匙+芥茶醬1 大匙。 作法: 1.雞胸肉於沸水中煮熟取出,切成絲。 2.各色甜椒切成絲,於入沸水中川燙30秒取出濾 乾放入容器備用。 3.醬汁調勻,加入各色甜椒拌勻放入冰箱冰涼,即成可口的涼拌菜。 三、彩椒木耳 材料:木耳6兩切大塊、彩椒片適量、肉片2兩、蒜末少許、糖、醬油、太白粉、油適量。 作法: 1.肉片加少許醬油、太白粉醃10分鐘,過油取出。 2.油鍋內加入蒜末炒香,放入木耳片炒勻,加糖1匙、醬油2大匙,水3.大匙調味、 四、彩椒河粉捲 材料:河粉1片、海苔2張、彩椒絲適量、紫菜2張、美乃茲適量。 作法: 1.河粉攤開切成長片,紫菜切長條,大小與河粉相同。 2.彩椒絲川燙或過油取出。 3.將紫菜鋪在河粉上,上放彩椒絲及美乃茲,捲起河粉包緊。 4.將捲起的條河粉斜切成段,裝盤後即可食用。 |
以上轉自中時電子報營養美食篇。
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