綠家居 - 有關甲醛、VOC等室內空氣品質相關檢測問題

進口軟絲、墨魚 驗出甲醛

疑與保存不良有關

〔記者洪素卿／台北報導〕要買冷凍鮮軟絲或墨魚記得先聞一聞！

衛生署食品藥物管理局公布最新一批海關攔查不合格食品名單，

包括來自菲律賓的冷凍軟絲，以及印尼的冷藏墨魚分別驗出10.8ppm以及15.5ppm甲醛殘留，

判斷可能與保存不良有關。專家呼籲，食用這類軟絲、墨魚等一定要選新鮮，

烹調時，不妨掀蓋，並啟動抽油煙機。

根據食品藥物管理局資料，今年以來，包括來自日本、越南、菲律賓、中國以及

印尼等多國的冷凍軟絲、墨魚及章魚製品等多批相關水產品被檢出有甲醛殘留。

甲醛是可能致癌物，依法在食品中不得檢出，相關產品在運抵海關時，就被攔截。

水產專家指出，深海中的生物，會使用ＴＭＡＯ（Trimethylamine N-oxide）

來平衡體液與體外海水的滲透壓差，而ＴＭＡＯ會分解出甲醛。這類水產如果保存不當，

就會出現一些內源性甲醛。其濃度會因為魚種、海域，甚至新鮮度等而有差異，

以這次驗出的濃度看來，並非額外添加。

新光醫院腎臟科主治醫師江守山指出，甲醛被認為與鼻咽癌、血液等腫瘤相關。

不過，過去經驗顯示，部分海產品檢出有甲醛，進一步以更先進的檢驗方法查驗後，

就會發現只是類似甲醛的物質。這種情況未來值得密切留意，避免錯殺。

不過，過去中國市場上確實也曾在蝦仁、烏賊、魷魚、海螺、扇貝等水產當中發現甲醛殘留，

疑似是額外添加以保鮮、漂白，江守山建議消費者除了盡量不要吃太白的食物，

購買前最好仔細聞聞看產品有沒有藥味，若有藥味就表示恐有福馬林殘留。

專家︰烹調時最好掀蓋

軟絲甲醛可溶於水中，清洗有助去除甲醛，可以流動自來水徹底清洗。

此外，烹煮產生的熱力有助去除甲醛，應徹底煮熟食物至中心溫度達攝氏七十五度或以上，

並掀蓋、打開抽油煙機。

本文選自自由電子報。